Poikolan koululle saatiin viime viikolla hyödyllinen uudistus, hävikkivaaka. Vaa'an avulla voidaan mitata kuinka paljon kouluruokailusta tulee hävikkiä. Oppilaat ovat ottaneet vaa'an kiinnostuneina vastaan ja vertailleet toinen toistensa tuloksia. Vaa'assa olevat tietoiskut ovat olleet nuorille myös kiinnostavia.
Hävikkiä ruokailusta on tiedetty ennen vaakaa tulleen vähän, mutta vaa'an käytön aikana on saatu myös konkreettinen tulos tietoon. Viimeisimmissä tuloksissa lautashävikin määrä on ollut vain noin teelusikallinen ruokailijaa kohden. Hävikin määrä voi lisääntyä päivinä, jolloin ruokailussa on esimerkiksi kasvisten tai hedelmien kuoria, jolloin hävikin tulokseen lisätään huomio luonnollisesta biojätteestä. Myös biohajoavat servetit nostavat todellista lukemaa.
Ruokahuolto pääsee omavalvonta - ohjelman kautta tarkkailemaan jokaisen päivän tuloksia. Mikäli tuloksissa ilmenee hävikkipiikkejä ilman luonnollista syytä, tiedetään että se on viesti meille. Otamme sen sitten huomioon uusien ruokalistojen suunnittelussa, jotka päivitetään aina kaksi kertaa vuodessa, kertoo puhtaus-ja ruokapalvelupäällikkö Satu Hyvärinen.
Ruokapalveluihin on tullut myös muita uudistuksia. Ruoan raaka-aineissa on ryhdytty käyttämään yhä enemmän lähiruokaa.
Parin vuoden ajan suunniteltiin Savo-Karjalan lihan kanssa yhteistyötä. Alussa ongelmana oli logistiikka, joka ei täsmännyt yhteen meidän ruokalistojen kanssa. Nyt kuitenkin ollaan saatu sovitettua toimitukset ja ruokalistat yhteen ja toimitukset ovat voineet alkaa, Hyvärinen kertoo.
Tuotteet Savo-Karjalan lihasta tulevat joko raaka-pakasteina tai kypsinä. Tuotevalikoimassa Savo-Karjalan lihan kautta on pääasiassa jauheliha sekä lihapullat. Kouluruokailussa on päästy jo maistamaan jauhelihaa lasagnessa, jauhelihakiusauksessa sekä tortilloissa. Uudistus oli oppilaille kuin henkilökunnallekkin positiivinen, enemmän kotitekoinen kuin edellisen toimittajan.
Molemmat kouluruokailun uudistuksista tukevat myös ilmastoystävällistä Hinku - ajattelua, jossa myös Juuan kunta on mukana.
